Setjið kókosolíu í pott og bætið púrru, hvítlauk, currypasteinu útí og látið mýkjast í 2-3 mín.
Bætið grænmetinu, tómatpúrru og mangó chutney útí.
Hellið kókosmjólkinni og vatninu útí ásamt grænmetiskrafti, engifer, limelauf, sítrónugrasi og ferskur chili.
Látið sjóða í 15-20 mín.
Smakkið til með salti og klippið ferskan kóríander yfir.